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preparazione
- In un tegame fate soffriggere 1 cipolla e mezzo peperoncino. Aggiungete le fave (precedentemente messe in ammollo per 8 ore) e aggiungete il brodo di verdure.
- Fate cuocere a fuoco lento per 3 ore. Aggiungete il finocchietto selvatico, sale e pepe.
- Terminata la cottura frullate il tutto con un frullatore ad immersione e lasciate riposare in frigorifero per 24 ore
- Tagliate adesso il macco di fave a quadrati, passatelo nell'uovo e nel pangrattato.
- Friggete in olio bollente e scolate le crocchette.
- Impiattate il macco di fave fritto con un filetto di sgombro sopra e una fettina di limone.
- Pucciate nella maionese e gustate questo sfizioso antipasto!
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