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preparazione
- Taglia a fette sottili il finocchio. Aiutati con una mandolina.
- Taglia un'arancia a spicchi ed elimina la buccia
- Prepara un'emulsione con il succo di un'altra arancia, olio evo, sale e pepe e frulla con un frullatore ad immersione.
- Adesso disponi a raggiera le fettine di finocchio e alterna sopra uno spicchio di arancia e un filetto di sgombro grigliato, completa il piatto fino a creare un sole
- Condisci con erba cipollina e l'emulsione di olio e succo d'arancia.
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