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preparazione
- Cuocere il riso venere in acqua bollente e salata per 25 minuti, poi scolare e far raffreddare.
- Con l'aiuto di una formina rotonda impiattare il riso in un piatto da portata piano.
- Scottare in padella con un filo d'olio i fiori di zucca per un paio di minuti aggiustando di sale e pepe.
- Adagiare sul tortino di riso i fiori di zucca, i filetti di tonno ben sgocciolati e aggiungere un filo d'olio evo e la granella di pistacchio.
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